Staudengärtnerei Gaissmayer

Dieses faszinierende alte Gemüse schmeckt lecker und sieht äußerst dekorativ aus! Viele Wochen lang schmückt der ährige Blattspinat mit seinen leuchtend roten Früchten Beete, Wegeinfassungen, Töpfe und Balkonkästen...   weiter ...

Diese von der HBLVA Schönbrunn ausgelesene Andenbeere sieht nicht nur aus wie Gold, sondern verdient auch Gold! Die kirschgroßen, goldgelben Beeren sind von süß-säuerlichem, hervorragend aromatischem Geschmack (und enthalten viel Vitamin C). Falls nicht alle der köstlichen reifen Früchte sowieso gleich von der Hand in den Mund gewandert sind, eignen sie sich auch zur Zubereitung von mindestens ebenso köstlichem Kompott und Marmelade! Oder als Praline mit Schokolade überzogen...   weiter ...

Diese interessante Salat- und Blattgemüsepflanze stammt aus Ost-Asien und ist dort, anders als bei uns, schon lange sehr bekannt und beliebt. Die großen, gekrausten Blätter können roh als Salatbeigabe oder gedünstet und wie Spinat zubereitet werden, als Gemüse, als Suppe, frittiert, mit Sojasauce verfeinert... Ausgesprochen fein im Geschmack! Beerntet werden nach Bedarf die jungen, grünen Blätter der Rosette und der aufstängelnden Pflanze. Durch Rückschnitt ist ganzjährig Ernte möglich. Auch die kleinen Blütenknospen können verwendet werden.   weiter ...

Aus Südeuropa und Westafrika stammt diese interessante Delikatesse. Es handelt sich dabei um ein tropisches Riedgras, das viele unterirdische 1-2 cm große, runde, ölige, braune Knollen ausbildet, die angenehm süßlich-nussig schmecken und roh, geröstet, gekocht oder gemahlen genossen werden. In Indien und Afrika, in Europa vor allem in Spanien, wohin die Erdmandel im 8. Jahrhundert von den Arabern gebracht wurde, ist die "Chufa" bekannt und beliebt. Sie wird dort gerne als "Horchata de Chufa", als Erfrischungsgetränk zubereitete Erdmandelmilch, getrunken, aber auch geröstet als Snack oder gekocht als Gemüse verzehrt. Aus Erdmandeln wird Stärke und glutenfreies Mehl hergestellt.   weiter ...

Diese Gemüse-Rarität aus Mexiko begeistert! Das rankende Gurkengewächs bringt sehr viele kleine, ovale Früchte von der Größe von Oliven (etwa 2,5 cm) hervor, die dunkelgrün gescheckt - wie Mini-Wassermelonen - aussehen und lecker nach Gurken schmecken. Die feinen Triebe der wärmebedürftigen Pflanzen werden mehrere Meter lang, beranken schnell alles, was Ihnen dazu zur Verfügung steht, und bilden ab etwa Juni bis zu den ersten Frösten laufend sehr viele der dekorativen kleinen Früchte. Diese sind mit ihrem frischen Gartengurkengeschmack roh ausgesprochen knackig und erfrischend (können mit Schale gegessen werden) und wie Essiggurken eingelegt eine köstliche Delikatesse. Melothria kann im Garten oder auch im Kübel kultiviert werden. Vorkultur wird empfohlen, Direktsaat ins Freie ist aber möglich. Auspflanzen erst nach den letzten Frösten (sehr kälteempfindlich). Sie braucht einen warmen Standort, vollsonnig bis halbschattig.   weiter ...

Die Okra gehört zu den ältesten Gemüsepflanzen der Welt! Vor Jahrtausenden schon in Afrika angebaut, trat sie ihren Siegeszug über die ganze Welt an. Man findet sie genauso in der südamerikanischen wie in der asiatischen Küche, in Afrika und Europa; sie ist zum Beispiel wichtiger Bestandteil des "Gumbo", des bekannten kreolischen Eintopfs, aber auch von indischem Curry oder mediterranen Lammgerichten.   weiter ...

Auch diese uralte (im 3. Jahrhundert v. Chr. schriftlich erwähnt!) Gemüsesorte geriet durch den Siegeszug von Spinat und Mangold beinahe in Vergessenheit. Bei den alten Griechen und im Mittelalter hatte die in Europa und im Orient beheimatete Gartenmelde einen hohen Stellenwert. Heute wird sie vor allem in Rumänien noch angebaut.   weiter ...

Bei diesem Salat werden nicht die Blätter, sondern deren Stängel verwendet!
Die ostasiatische Salatspezialität kam erst am Anfang des 20. Jahrhunderts nach Europa und ist hier - zu Unrecht - sehr wenig bekannt. Die dicken Stängel werden entblättert, geschält und gedünstet als delikates, spargelähnliches Gemüse genutzt.    weiter ...

Eine Mehrzweck-Frucht: lecker und ausgesprochen dekorativ!
Die ovalen, 7 - 12 cm langen Früchte sehen zunächst aus wie eine kurze Gurke mit vielen stumpfen Dornen. Reif sind die Früchte dann hellgelb-rötlich-orange. Das Fruchtfleisch ist smaragdgrün bis gelbgrün, schmeckt erfrischend fruchtig-mild-melonig und enthält viel Vitamin C. Verwendet wird die Stachelgurke, die nur roh gegessen wird, eher wie Obst: aufgeschnitten und ausgelöffelt, in Cocktails oder Mixgetränken oder im Obstsalat - verwenden Sie doch gleich die ausgehöhlte Schale als Servier-Schälchen! Die faszinierenden Früchte sind monatelang bei Raumtemperatur (nicht im Kühlschrank!) haltbar und auch deshalb perfekt als ungewöhnliche Dekoration.   weiter ...

Mexikanische Küche ohne Tomatillos - undenkbar!
Die attraktiven violetten Früchte, die wie die gelben Früchte der verwandten Andenbeere in papierartigen Hüllen stecken, schmecken säuerlich-würzig. Sie sind die traditionelle Grundlage für die scharfen, mit Chili und Koriander gewürzten Salsa-Saucen der mexikanischen und der Southwestern-Küche, wichtiger Bestandteil von Suppen, Eintöpfen und auch für Chutneys geeignet. Beim Kochen sorgen sie für eine leicht sämige Konsistenz - Salsas brauchen dann keine Verdickung mehr.    weiter ...