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Artemisia dracunculus var. sativus 'Baden-Baden' - Deutscher Estragon
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Vorzüglicher anisartiger, bittersüßer Geschmack. Im Aroma nicht ganz so erlesen wie der Französische Estragon. Der Deutsche Estragon ist kräftiger und robuster. Mit seinem starken Wuchs eignet er sich besser für rauere Lagen. Besonders beliebt ist Estragon zum Einlegen von Gurken und zum Aromatisieren von Essig oder Senf; er gibt aber auch Eierspeisen und Salaten das gewisse Etwas. Estragon, zurückhaltend dosiert, ist unverzichtbarer Bestandteil der französischen Kräutermischung Fines herbes, die dem klassischen Kräuteromelette seinen ganz besonderen Charakter gibt. In Italien bereitet man aus Essig, Olivenöl, Knoblauch, Brot und Estragon die Salsa al Dragoncello zu.
Das Kraut wirkt daneben appetitanregend, magenstärkend, verdauungsfördernd und harntreibend. Durch seinen hohen Gehalt an Mineralstoffen eignet sich Estragon als herzhaftes Würzmittel bei einer salzarmen Diät. Besonders erwähnenswert ist dabei der Jodgehalt des Krautes.
Estragon liebt geschützte Standorte mit ausgeglichener Bodenfeuchte und möchte gut mit Kompost versorgt werden. Unter der Gattung Artemisia gehört er zu den staudigen Arten, die im Herbst komplett einziehen. Er treibt erst im Mai aus. |
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Geselligkeitsstufen
Ihrer Charakteristik entsprechend werden Stauden einzeln, in kleineren oder größeren Gruppen oder flächig gepflanzt.