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Glechoma hederacea - Gundermann, Gundelrebe
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Der herbe, strenge, etwas harzige Geschmack der Gundelrebe wird sicher manchen vom Genuss abhalten. Fortgeschrittene Wildkräuterfans jedoch, wissen das junge Kraut zu schätzen. In kleinen Mengen winterlichen und frühlingshaften Salaten, Kräuterbutter oder Kräuterquark zugefügt, kann es geschmacksbereichernd wirken. Im Frühling ist ein Wildkräuterpesto aus den ersten frischen Kräutern ein ganz besonderer Genuss zu Pasta. Die Blätter verwendet man am besten vor der Blüte. Die Blüten werden in manchen Gegenden der Maibowle zugefügt und können Apfelgelee aromatisieren.
Im Rahmen einer Frühjahrskur können die jungen Blättchen und die zeitig im Jahr erscheinenden Blüten zum Beispiel zusammen mit Schafgarbe, Kerbel, Süßdolde, Brunnenkresse und Gänse-blümchen zu einem den Stoffwechsel anregenden und entschlackenden Frühlingssalat kombiniert werden. Wer den Gundermann als Zusatz zu Suppen, Kartoffel- oder Gemüsegerichten verwenden möchte, tut gut daran, die Blätter vorher zu blanchieren. Das mildert den strengen Geschmack.
Als Heilpflanze hatGundermann eine lange Tradition. Als Teeaufguss getrunken, lindert er entzündliche Erkrankungen der oberen Luftwege und Husten. |
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Geselligkeitsstufen
Ihrer Charakteristik entsprechend werden Stauden einzeln, in kleineren oder größeren Gruppen oder flächig gepflanzt.