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Diplotaxis tenuifolia - Stauden-Rucola, Rauke
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Lange Zeit war sie in Vergessenheit geraten, die gute alte Rauke. Wie schön, dass der Zeitgeist und die wachsende Liebe zum italienischen Essen ihr zu neuer Popularität verholfen haben. Hinter dem Namen Rucola oder Rauke verbergen sich eigentlich zwei verschiedene Pflanzen: Die einjährige milde Salatrauke und die ausdauernde, würzig-scharfe wilde Rauke. Wir bieten Ihnen die pikante wilde Form an, die im Garten den Winter überdauert und sich mit den Jahren immer mehr ausbreitet. Von Juni bis fast in den Winter hinein kann man immer mal wieder ernten. Essbar ist bei dieser Pflanze alles: Die Blätter, die duftenden gelben Blüten und Knospen, ebenso wie die Samen, gekeimt oder zu Öl gepresst. Selbst die festen bitterlichen Blütenstiele geben fein zerschnitten eine würzende Zutat für Gemüsegerichte und Eintöpfe ab.
Besonders zart und delikat sind die ganz jungen Blätter. Aus denen werden meist Salate zubereitet. Das Kraut mit der pikanten Schärfe schmeckt auch auf Butterbrot ganz vorzüglich.
Die würzig-scharfe wilde Rauke mit den gelben, duftenden Blüten ist eine Küstenpflanze und mag den Boden mager, sandig und durchlässig. Wie alle Salatpflanzen sollte Rauke nicht mit Stickstoffdüngern traktiert werden. Lediglich etwas Kompost im Frühling ist erlaubt. Aber das wissen Sie ja ohnehin, denn sonst würden Sie ja nicht bei uns kaufen.
Schneidet man die Blätter 2 bis 3 cm über dem Boden ab, treibt die Pflanze willig aus, und einem neuerlichen Schnitt steht nichts im Wege. Selbst Balkongärtner müssen nicht auf Rucola verzichten: Sie gedeiht auch im Kübel. |
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Geselligkeitsstufen
Ihrer Charakteristik entsprechend werden Stauden einzeln, in kleineren oder größeren Gruppen oder flächig gepflanzt.