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Saatgut: Echte Winterkresse, Barbarakraut
Barbarea vulgaris |
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Wer Kresse und Brunnenkresse mag, wird das Barbarakraut lieben. Von den kräftig-grünen Blattrosetten des heimischen, frostharten Wildsalats kann man auch im Winter ernten - mindestens bis zum Barbaratag am 4. Dezember bleibt die Pflanze grün. Und bereits im zeitigen Frühjahr sind die jungen Blätter des Barbarakrauts ein wichtiger Vitamin-Lieferant, ganz wunderbar z.B. als würziger Salat, der Frühjahrsmüdigkeit vertreibt. Die frischen Blätter geben einen vorzüglichen Brotbelag ab, ergänzen Eierspeisen durch ihren frischen, kräftigen Kressegeschmack oder geben Fischgerichten ein scharf-würziges Aroma. Auch als Gemüse, ähnlich wie Spinat, kann die Winterkresse zubereitet werden.
Die später, ab Mai bis in den Juni hinein, erscheinenden gelben essbaren Blüten können genauso verwenden werden. Einige sollte man jedoch verschonen, denn dann sorgt die Pflanze selbst für Nachwuchs und für noch mehr Barbarakraut im nächsten Jahr.
Das Barbarakraut liebt sonnige bis halbschattige Standorte und frischen, nährstoffreichen Boden. Es wird im Herbst (oder auch im Frühjahr) direkt ins Freiland ausgesät. Bei jährlicher Teilung ausdauernd, sonst zweijährig.
Aussaat: August bis Anfang September
Reihenabstand 25 cm
Bio-Saatgut von Reinsaat |
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