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Allium ursinum - Bärlauch
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Die Schar der Bärlauch-Anhänger wächst Jahr für Jahr. Eine regelrechte Modepflanze ist er inzwischen geworden, und so werden seine Vorzüge in jedem Frühjahr wieder in den Medien reichlich gepriesen. Bärlauch liebt einen nährstoffreichen, humosen, im Frühjahr feuchten Standort im Gehölzbereich. An zusagenden Stellen breitet er sich über Selbstaussaat und Brutzwiebeln massiv aus. Beachten Sie bei der Ansiedlung in Ihrem Garten, dass während der Vegetationszeit von April bis Juni von solchen Beständen ein weitreichender, beträchtlicher Knoblauchduft ausgeht. Bereits im Mai/Juni beendet die Pflanze ihr oberirdisches Dasein. Nach dem Laubaustrieb der Bäume und Sträucher wird es ihr zu finster, sie zieht ein und treibt erst im Folgejahr wieder aus.
Ganz wunderbar ergänzt im zeitigen Frühjahr ein frisches Pesto aus Bärlauch und anderen Wildkräutern wie Knoblauchrauke, dem gefürchteten Giersch, der Gundelrebe und einem guten Olivenöl Ihre Pastagerichte. Wer seinen Nudelteig selber zubereitet, sollte unbedingt Ravioli mit einer Ricotta-Bärlauch-Füllung ausprobieren.
Auch aufgerollte dünne Fleischscheibchen, mit Bärlauchblättern gefüllt und durch eine Bärlauch-Sahne-Sauce ergänzt, sind einfach ein Hochgenuss. Dass sich Butter, Quark, Rührei und viele andere Gerichte ebenfalls mit Bärlauch zubereiten lassen, versteht sich schon fast von selbst. Nur frischer Bärlauch bringt's in der Küche - getrocknet verändern sich die schwefelhaltigen ätherischen Öle, und aus ist es mit den Küchenfreuden. |
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Geselligkeitsstufen
Ihrer Charakteristik entsprechend werden Stauden einzeln, in kleineren oder größeren Gruppen oder flächig gepflanzt.